I Fusilli alla Norma rappresentano uno dei piatti più amati e iconici della cucina siciliana. Questa pietanza, ricca di sapori mediterranei, prende il nome dall’opera teatrale “Norma” di Vincenzo Bellini, uno dei figli più illustri dell’isola. I Fusilli alla Norma incantano il palato con la loro combinazione equilibrata di ingredienti freschi e aromatici. Scopriamo insieme come preparare questo piatto irresistibile.
Ingredienti dei Fusilli alla Norma:
- 320g di fusilli
- 3 melanzane medie
- 400g di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco
- Basilico fresco
- Ricotta salata grattugiata
Procedura per la preparazione dei Fusilli alla Norma:
1. Preparazione delle Melanzane:
- Taglia le melanzane a cubetti di circa 2 cm.
- Metti i cubetti di melanzane in una scodella e cospargili con un pizzico di sale. Questo aiuterà a eliminare l’amaro delle melanzane. Lasciale riposare per circa 30 minuti, poi sciacquale abbondantemente sotto acqua corrente e asciugale con carta assorbente.
2. Cottura delle Melanzane:
- In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungi le melanzane e friggile fino a quando non saranno dorate e tenere. Assicurati di girarle di tanto in tanto per una cottura uniforme.
3. Preparazione della Salsa:
- In una pentola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio interi.
- Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi i pomodori pelati. Rompili con una spatola in modo da ottenere una consistenza più uniforme.
- Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, finché la salsa non si sarà addensata.
4. Cottura dei Fusilli:
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
- Aggiungi i fusilli e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non saranno al dente.
- Scolali e tienili da parte, conservando un po’ di acqua di cottura.
5. Completamento e Impiattamento dei Fusilli alla Norma:
- Aggiungi le melanzane alla salsa di pomodoro e mescola delicatamente.
- Unisci i fusilli alla salsa e alle melanzane, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per amalgamare il tutto.
- Spolvera con abbondante ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.
- Servi i Fusilli alla Norma caldi e goditi l’esplosione di sapori della tradizione siciliana.
Con questa ricetta semplice e autentica, potrai deliziare familiari e amici con i genuini sapori della cucina siciliana. Buon appetito!
