Preparare il gelato al cioccolato fatto in casa è un modo delizioso per gustare un dessert rinfrescante e ricco di sapore. Questo gelato può essere preparato con pochi ingredienti e senza bisogno di una gelatiera. Seguendo questa ricetta semplice, potrai ottenere un gelato cremoso e cioccolatoso perfetto per l’estate.
Table of contents
Ingredienti
Ingredienti principali
- Latte intero: 2 tazze (480 ml)
- Panna fresca: 1 tazza (240 ml)
- Zucchero: 3/4 di tazza (150 g)
- Cacao amaro in polvere: 1/2 tazza (50 g)
- Cioccolato fondente: 100 g (tritato)
- Essenza di vaniglia: 1 cucchiaino
- Un pizzico di sale
Procedimento
1. Preparazione della base al cioccolato
Descrizione
La base al cioccolato è fondamentale per ottenere un gelato dal gusto ricco e intenso.
Passaggi
- Mescolare gli ingredienti secchi:
- In una ciotola, setaccia il cacao amaro in polvere e aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale. Mescola bene per combinare gli ingredienti secchi.
- Riscaldare il latte:
- In una pentola media, scalda il latte intero a fuoco medio senza portarlo a ebollizione. Deve essere ben caldo ma non bollente.
- Aggiungere gli ingredienti secchi al latte:
- Aggiungi gradualmente il mix di cacao e zucchero al latte caldo, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
- Sciogliere il cioccolato:
- Aggiungi il cioccolato fondente tritato nella pentola e mescola fino a quando non si è completamente sciolto e la miscela è liscia.
- Aggiungere la panna e la vaniglia:
- Versa la panna fresca e l’essenza di vaniglia nella pentola, mescola bene e cuoci a fuoco medio-basso per 2-3 minuti, continuando a mescolare.
2. Raffreddamento della miscela
Descrizione
Raffreddare adeguatamente la miscela è essenziale per ottenere un gelato cremoso.
Passaggi
- Raffreddare a temperatura ambiente:
- Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la miscela a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Raffreddamento in frigorifero:
- Copri la miscela con pellicola trasparente, assicurandoti che tocchi la superficie del liquido per evitare la formazione di una pellicina. Metti la miscela in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
3. Preparazione del gelato senza gelatiera
Descrizione
Anche senza una gelatiera, è possibile ottenere un gelato cremoso seguendo questi semplici passaggi.
Passaggi
- Versare la miscela in un contenitore:
- Dopo aver raffreddato la miscela, versala in un contenitore di metallo o di plastica adatto al congelatore.
- Congelare e mescolare:
- Metti il contenitore nel congelatore. Ogni 30 minuti, mescola vigorosamente il gelato con una forchetta o una frusta per rompere i cristalli di ghiaccio e incorporare aria. Ripeti questo processo per circa 3-4 ore, fino a quando il gelato raggiunge una consistenza cremosa.
Servizio
Descrizione
Il gelato al cioccolato fatto in casa è pronto per essere servito una volta che ha raggiunto la consistenza desiderata.
Passaggi
- Preparare le porzioni:
- Usa un cucchiaio da gelato per formare delle palline e mettile in coppette o coni.
- Guarnire (opzionale):
- Aggiungi guarnizioni a piacere, come scaglie di cioccolato, granella di nocciole, panna montata o frutta fresca.
Conservazione
Descrizione
Il gelato fatto in casa può essere conservato in congelatore per diversi giorni.
Passaggi
- Conservare in un contenitore ermetico:
- Trasferisci il gelato in un contenitore ermetico per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio sulla superficie.
- Durata:
- Il gelato si conserva in congelatore per circa 1-2 settimane. Prima di servire, lascia il gelato a temperatura ambiente per 5-10 minuti per ammorbidirlo leggermente.
Conclusione
Preparare il gelato al cioccolato fatto in casa è un modo semplice e divertente per gustare un dessert delizioso e rinfrescante. Seguendo questa ricetta, puoi creare un gelato cremoso e ricco di cioccolato che piacerà a tutta la famiglia. Speriamo che tu goda di questa delizia estiva!
FAQ
Posso usare latte scremato invece del latte intero?
Sì, puoi usare il latte scremato, ma il gelato potrebbe risultare meno cremoso rispetto all’uso del latte intero.
È possibile aggiungere altri ingredienti al gelato?
Sì, puoi aggiungere ingredienti come pezzetti di cioccolato, noci, o frutta secca durante l’ultima fase di mescolatura nel congelatore.
Quanto tempo ci vuole per preparare il gelato?
Il tempo di preparazione attiva è di circa 30 minuti, ma il processo di raffreddamento e congelamento richiede diverse ore, quindi è meglio prepararlo con un giorno di anticipo.
Posso fare il gelato senza panna fresca?
La panna fresca contribuisce alla cremosità del gelato, ma puoi sostituirla con una panna vegetale o altri sostituti cremosi per una versione senza latticini.
Come posso fare il gelato al cioccolato vegano?
Per una versione vegana, sostituisci il latte intero e la panna con latte di cocco o di mandorle e utilizza cioccolato fondente vegano.
