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Edible coating o rivestimento edibile [Fonte: https://www.foodaffairs.it/2022/03/07/il-packaging-commestibile-e-la-nuova-frontiera-della-sostenibilita-nel-food/]

Edible coating, il rivestimento edibile sugli alimenti ricco di vantaggi

Gli edible coating sono formulati utilizzando materiali naturali, come proteine, polisaccaridi e lipidi, che possono essere biodegradabili o facilmente digeriti dall’organismo umano. Gli edible coating, hanno acquisito grande attenzione negli ultimi anni, per la necessità di attenuare le problematiche ambientali e migliorare la qualità e la sicurezza igienico sanitaria dei prodotti alimentari altamente deperibili. In generale, i rivestimenti edibili rappresentano un’area promettente di innovazione nell’industria alimentare, poiché cercano di affrontare le sfide di conservazione e spreco alimentare in modi creativi e sostenibili.