Biologia

Acetilcolina e Trasmissione colinergica

L’acetilcolina è uno dei principali neurotrasmettitori del nostro organismo. La sua azione è esercitata a livello del sistema nervoso centrale e del sistema nervoso periferico. Esercita le sue funzioni tuttavia anche in distretti non neuronali, come le cellule endoteliali, le cellule immunitarie, le cellule epiteliali dei bronchi ed altri distretti. I recettori dell’acetilcolina presenti nel nostro organismo sono di due tipologie: i recettori nicotinici ed i recettori muscarinici. Il sistema colinergico è bersaglio di molte molecole farmacologiche e non farmacologiche. Nel primo caso, per esempio, abbiamo i bloccanti neuromuscolari che sono impiegati per ridurre la contrazione muscolare. Molecole impiegate in campo bellico, come i composti organofosforici, che inibiscono la degradazione mediata dall’acetilcolinesterasi dell’acetilcolina hanno portato numerose vittime. Le tossine botuliniche hanno come bersaglio il sistema colinergico, ma sono ad oggi sfruttate anche in ambito terapeutico.

Dalla materia prima al prodotto finito, come sottoprodotto la vinaccia, risorsa preziosa [fonte: https://pixabay.com/it/photos/vini-occhiali-bicchieri-da-vini-1761613/ ]

La vinaccia: sottoprodotto ricco di molecole utili per la salute umana

La vinaccia, è uno dei principali sottoprodotti del processo di vinificazione, generato dopo la pigiatura delle uve o dopo la fase di fermentazione nella vinificazione in rosso.
La vinaccia sta guadagnando sempre più attenzione per la sua ricchezza di composti bioattivi (composti ad elevata attività antiossidante, come i polifenoli, acidi fenolici, resveratrolo e fibra), con potenziali effetti benefici sulla salute umana.

Questo articolo esplorerà le promittenti applicazioni della vinaccia e delle sue molecole bioattive coinvolte in varie funzioni biologiche umane, attraverso il loro recupero mediante estrazioni acquose e idroalcoliche, nonché sulla loro influenza durante la simulazione in vitro della digestione gastrointestinale.
Esamineremo anche come la vinaccia possa contribuire a soluzioni sostenibili, sia nel settore agro-alimentare che nella lotta contro il cancro del colon-retto.