Carne coltivata: cos’è? Quali sono le sfide di questa innovazione dell’industria alimentare?
La carne coltivata è carne autentica ottenuta a partire da cellule animali. Una alternativa più sana e sostenibile che però deve ancora superare alcune sfide per poter raggiungere le nostre tavole. Tra queste vediamo lo scale-up della produzione, lo sviluppo e design del prodotto e la messa sul mercato e vendita.