Frode alimentare: cavallo negli hamburger di manzo e “Parmigiano al legno”
Introduzione alla frode alimentare La frode alimentare è un’azione intenzionale messa in atto al fine di ottenere un ritorno economico; … Leggi tutto
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Introduzione Il latte materno è considerato il miglior alimento per i neonati, utile a fornire tutti i nutrienti essenziali per … Leggi tutto
Radionuclidi e sostanze sintetiche: i nuovi contaminanti alimentari – Introduzione, radionuclidi, contaminanti emergenti, PFOA e PFOS
Contaminanti alimentari: quando il cibo diventa un pericolo – generalità, principi legislativi, contaminanti chimici, fisici e microbiologici
Celiachia e cervello: non solo una sindrome enterica – introduzione, ricerche e conseguenze della terapia senza glutine sul cervello
Chlamydiae: il meccanismo d’azione che causa infertilità femminile – Introduzione, tassonomia e meccanismo d’azione causa di infertilità
Kombucha: la bevanda fermentata “fai da te” che allunga la vita: Generalità, metodi di preparazione, regolamenti, composizione e proprietà
Test IMViC: come riconoscere un batterio intestinale: Introduzione, Test dell’indolo, Test del rosso – metile, Test di V.P. e del citrato
Microrganismi indicatori di qualità e sicurezza negli alimenti: introduzione, descrizione, limiti, alternative e microbiologia predittiva