Il kefir è una bevanda fermentata che ha origini antichissime, risalenti ai popoli nomadi del Caucaso. Conosciuta per i suoi molteplici benefici sulla salute, questa bevanda è ottenuta dalla fermentazione del latte o dell’acqua con grani di kefir. In questo articolo esploreremo le varie tipologie di kefir, i suoi benefici, come prepararlo e dove trovare i grani necessari per la fermentazione.
Tipologie di Kefir
Kefir di Latte
Il kefir di latte si ottiene dalla fermentazione del latte di mucca, pecora o capra con grani di kefir. Questo processo dura circa due giorni a temperatura ambiente. Il risultato è una bevanda leggermente alcolica, con un contenuto di alcol che varia tra lo 0,5 e l’1%.
Kefir di Frutta
Il kefir di frutta è composto da acqua, grani di kefir, zucchero e frutta. La fermentazione richiede circa 36 ore e la frutta utilizzata deve essere acida, come limone, arancia, ribes o ananas. Anche la frutta secca può essere aggiunta, come fichi, datteri, albicocche, banane e uva.
Dove Trovare i Grani di Kefir
Grani di Kefir di Latte
I granuli di kefir di latte, che assomigliano a piccoli bouquet di cavolfiore, contengono numerosi batteri e lieviti probiotici. Questi granuli possono essere acquistati nei negozi biologici e riutilizzati all’infinito. Dopo ogni utilizzo, è sufficiente conservarli in un barattolo riempito con acqua e zucchero e riporli in frigorifero.
Grani di Kefir di Frutta
I granuli di kefir di frutta, invece, appaiono come piccoli cristalli traslucidi e, come quelli del kefir di latte, contengono probiotici. Questi granuli possono essere trovati anch’essi nei negozi specializzati o online.
I Benefici del Kefir
Il kefir è ricco di probiotici, il che lo rende estremamente benefico per la salute. Alcuni dei principali benefici includono:
- Promozione di un buon microbiota intestinale, che aiuta a prevenire la stitichezza e a ridurre il rischio di gonfiore.
- Miglioramento della digestione e della disintossicazione del fegato.
- Rafforzamento del sistema immunitario.
- Stabilizzazione del sistema nervoso, aiutando a regolare l’umore e a ridurre lo stress e la depressione.
Apporto Calorico del Kefir
Il kefir è anche un alleato nella gestione del peso grazie al suo basso contenuto calorico di circa 55 calorie per 100 ml e alla sua capacità di limitare la voglia di fare spuntini.
Consumo Giornaliero di Kefir
È possibile bere kefir ogni giorno, preferibilmente un bicchiere al mattino prima di colazione per essere in forma per tutto il giorno. Si può anche berne un bicchiere prima di pranzo o cena, ma non bisogna superare il consumo di un litro al giorno. Il kefir può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3-5 giorni.
Preparazione del Kefir
Ricetta del Kefir di Latte
Ingredienti:
- 30 g di grani di kefir
- 50 cl di latte
Preparazione:
- Versare il latte in un barattolo di vetro insieme ai grani di kefir. Lasciare il barattolo leggermente aperto.
- Lasciare riposare a temperatura ambiente per 24 ore, mescolando regolarmente.
- Il giorno successivo, filtrare il kefir attraverso un colino per raccogliere i grani. Sciacquarli sotto acqua corrente e conservarli in un barattolo con acqua e zucchero.
- Conservare il kefir in frigorifero per circa 3 giorni.
Ricetta del Kefir di Frutta
Ingredienti:
- 50 cl di acqua minerale leggermente mineralizzata
- 1 cucchiaio di grani di kefir di frutta
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 fico o 1 dattero (o altra frutta secca a scelta)
- ½ limone spremuto
Preparazione:
- In un barattolo di vetro, mettere i grani di kefir di frutta, lo zucchero a velo e il limone spremuto.
- Aggiungere l’acqua minerale e mescolare per sciogliere lo zucchero.
- Aggiungere la frutta secca.
- Non chiudere completamente il barattolo per consentire il passaggio dell’aria. Lasciare riposare a temperatura ambiente tra le 24 e le 36 ore.
- Filtrare per recuperare i grani di kefir e conservare la bevanda in frigorifero per circa 3 giorni.
Conclusione sul Kefir, la bevanda antichissima
Il kefir è una bevanda fermentata dalle numerose proprietà benefiche. Facile da preparare sia in versione latte che frutta, può essere integrata quotidianamente nella dieta per migliorare la salute del microbiota intestinale, sostenere il sistema immunitario e favorire la digestione.
FAQ – La bevanda antichissima conosciuta come Kefir
Quante calorie ha il kefir?
Circa 55 calorie per 100 ml.
Si può bere kefir tutti i giorni?
Sì, si può bere un bicchiere al giorno.
Dove posso trovare i grani di kefir?
Nei negozi biologici o online.
Quanto tempo si conserva il kefir?
Fino a 3-5 giorni in frigorifero.
